Поделись:





РАЗДЕЛЫ
Авиация и космонавтика (292)
Административное право (113)
Английский язык (62064)
Арбитражный процесс (22)
Архитектура (98)
Астрология (15)
Астрономия (4788)
Банкосвкое дело (4987)
Без категории (14560)
Безопасность жизнедеятельности (2585)
Биографии (3219)
Биология (4036)
Биология и химия (1421)
Биржевое дело (61)
Ботаника и сельское хозяйство (2694)
Бухгалтерский учет и аудит (7694)
Валютные отношения (47)
Ветеринария (45)
Военная кафедра (732)
География (4779)
Геодезия (27)
Геология (1186)
Геополитика (42)
Государство и право (19449)
Гражданское право и процесс (434)
Делопроизводство (17)
Деньги и кредит (96)
ЕГЭ (32)
Естествознание (92)
Журналистика (899)
ЗНО (47)
Зоология (34)
Издательское дело и полиграфия (475)
Инвистиции (91)
Информатика (3452)
Информатика, программирование (5960)
Исторические личности (2109)
История (20812)
История техники (765)
Кибернетика (60)
Коммуникации и связь (3050)
Компьютерные науки (60)
Косметология (17)
Краеведение и этнография (580)
Краткое содержание произведений (1000)
Криминалистика (102)
Криминология (46)
Кулинария (1147)
Культура и искусство (8212)
Культурология (501)
Литература (зарубежная) (2035)
Литература и русский язык (11459)
Логика и логстика (545)
Маркетинг (7739)
Медицина и здоровье (9936)
Международное право (79)
Международные отношения (2189)
Менеджмент (11960)
Металлургия (82)
Москвоведение (764)
Музыка (1307)
Налоги и налогооблажение (199)
Наука и техника (1139)
Начертательная геометрия (9)
Окультизм и уфология (8)
Педагогика (7566)
Политология (3650)
Право, юриспруденция (3708)
Предпринимательство (406)
Промышленность и производство (6865)
Психология (8363)
Психология и педагогика (4048)
Радиоэлектронника (364)
Реклама (948)
Религия и мифология (2829)
Риторика (23)
Сексология (748)
Социология (4709)
Статистика (80)
Страхование (105)
Строительство (1984)
Таможенная система (655)
Теория государства и права (219)
Теория организации (35)
Технология (492)
Транспорт (2552)
Туризм (80)
Уголовное право и процесс (369)
Управление (105)
Физика (3298)
Физкультура и спорт (4360)
Философия (6846)
Финансовые науки (4389)
Финансы (5237)
Химия (2195)
Цифровые устройства (22)
Экология (4322)
Экономика (19673)
Экономико-математическое моделирование (644)
Экономическая география (113)
Экономическая теория (2472)
Этика (887)
Юриспруденция (268)
Языковедение (135)
Языкознание и филология (1140)
Счетчики


Реферат на тему:Словесна наочність в ораторському мистецтвіПОВТОР — повторення того самого слова чи виразу з метою виділити, підкреслити істотне у мовленні, підкреслити ті чи інші деталі в описах, посилити експресивно-зображувальні властивості мови. Повтор допомагає повніше відобразити хвилюючі моменти в житті людини, її емоційний стан: "Ох, як весело на світі, як весело стало" (T. Шевченко); "Не плач, не плач за юністю своєю!" (М. Рильський)'.ІНВЕРСІЯ — мовленнєвий зворот, який полягає в умисній, стилістично виправданій зміні прямого порядку слів. Зміна зви-чайного порядку слів у реченні надає фразі особливого стилістичного забарвлення, посилює смислову значущість слів:Робочим головам, рукамна сій окраденій землісвою ти силу ниспошли (Т. Шевченко)ГРАДАЦІЯ — поступове підвищення, посилення. Стилістична фігура, що полягає в такому розташуванні частин висловлювання (слів, частин речення), коли кожна наступна містить у собі посилення (послаблення) смислового чи емоційно-експресивного значення. Є градація висхідна і спадна:Скажи, що правда оживе,натхне, накличе, наженене ветхеє не �...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Специалист предприятия питания 0003 Вариант №11 Для образования тепла электронагревательному элементу требуется?А)Природный газВ)ТеплоносителС)Переменный ток Д)ТопливоЕ)Огонь2 Магнетрон работает в среде?А)РазличнойВ)ЗамкнутойС)ЩелочнойД)КислойЕ)Определенной3 Горелка-установлена в?А)ТостереВ)СаламандреС)Микроволновой печиД)АэрогрилеЕ)Газовой плите4)Поплавок контролирует?А)Температуру в установленном режимеВ)Сброс воды в канализациюС)Безопасную эксплуатациюД)Визуальную работу оборудованияЕ)Поступления воды из водопровода5 Дренажная трубка предназначена для контроля?А)Температуры в установленном режимеВ За работой оборудованияС)Уровня воды и связана с канализациейД)Времени приготовленияЕ)Подачи воды с водопровода6 В овощерезательной машине МРО-50-200 толщина нарезки овощей регулируется?А)Плоским ножомВ)ГайкойС)Диском с серповидными ножамиД)Кнопкой «пуск» и «стоп»Е)Не регулируется7 На какие группы в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов делится механическое оборудование?А)Машины для нарезки хлеба и гастрономических продуктовВ)Машина для обраб...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Раздел: Кулинария
2. Пищевая ценностьВ настоящее время наметилась устойчивая тенденция повышения спроса населения на мучные кондитерские изделия. При этом приоритет – за продукцией длительного хранения, высоких вкусовых достоинств из преимущественно отечественного сырья.Технологии изготовлении сахарного печенья предусматривают использование сырья с большим диапазоном изменения показателей качества и нестабильными свойствами. Вместе с тем отсутствие комплексных исследований и научно обоснованной базы для совершенствования технологического процесса значительно снижает технико-экономические показатели производства. Нестабильность процесса также характеризуется высокими потерями сухих веществ, большим количеством возвратных отходов и снижением его технологической надежности.Одна из основных операций приготовления мучной кондитерской продукции – получение теста с определенными физико-химическими показателями для каждой группы изделий. Тесто – это дисперсная система, сочетающая жидкую дисперсионную среду и твердую дисперсную фазу.Разрыхление теста – важная технологическ...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Раздел: Кулинария
В Индии нет никакой особой экзотики в кулинарии. Пища простая, но очень острая. Это помогает переносить жару, по возможности привыкайте. Основа кухни - вареный рис, вареные овощи (цветная капуста, картофель), много бобовых (горох, чечевица), разновидности кисломолочных продуктов (типа йогурта - кёрд, ласси). Основное блюдо называют "тали" (thali), или "милз" (meals). На картинке как раз оно - подается вареный рис без приправ, и в отдельных чашечках - разнообразные соусы, "дал" (вареный местный горох), чечевица, фасоль, овощи, и прочее, зависит от конкретного заведения. Все содержимое чашек острое, попробуйте сначала немного. тожемилз Едят путем добавления в рис этих соусов по вкусу, и размешивая их с рисом. Выпечка и лепешки тоже из рисовой муки. Треугольные пирожки с овощной начинкой "самоса". Из фруктов - бананы (разновидностей 20 видел, говорят возделывается более 80 сортов), ананасы, папайа, манго, хлебное дерево, личи. Привычные нам яблоки, груши, арбузы, дыни, виноград, персики, абрикосы. Мандарины, апельсины, лаймы. Кокосы. Это то, что есть практически везде. По списку видно, что почти все эти вещи и �...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
УТВЕРЖДЕНОрешением совета торгово-технологического факультета Чебоксарского кооперативного института (филиала) АНО ВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации» от « 23 » мая 2008 г., протокол № 10 председатель совета _______________ Н.А. Исмуковрешением совета факультета подготовки специалистов в сокращенные срокиот « 28 » мая 2008 г., протокол № 7 председатель совета ____________Е.В.Красильникова ТЕМАТИКА (ПРИМЕРНАЯ) КУРСОВЫХ РАБОТпо дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» очной и заочной (на базе СПО) форм обучения Проектирование овощного цеха в столовой при производственном предприятиина 300 посадочных местПроектирование овощного цеха в столовой при банке на 60 местПроектирование овощного цеха в столовой при ВУЗе на 130 посадочных местПроектирование овощного цеха в столовой при доме отдыха на 150посадочных местПроектирование овощного цеха в столовой при школе на 70 посадочных местПроектирование овощного цеха в общедоступной столовой на 100 посадочныхместПроектирование овощн...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Антонова Е.А. гр. ЭМ-010Особенности организации питания в АнглииПо мере того, как в Англии рос интерес к иностранной пище, увеличивался и выбор предлагаемых блюд. С преобладавшей ранее французской и итальянской кухней теперь соперничают многие другие: тайская, китайская, мексиканская, испанская, русская, американская. Существуют даже рестораны, специализирующиеся исключительно на английской еде. Один такой весьма процветающий лондонский ресторан называется "Скул диннерз" (буквально: "Школьные обеды"). В нем усталые и явно переработавшие бизнесмены могут порадовать себя такими старомодными блюдами, как хлебный пудинг, масляный пудинг или "пятнистая собака" (вареный пудинг с изюмом) - и все это будет подано благонравными девицами в школьной форме.Тауэр, как известно, старинная, ныне не действующая лондонская тюрьма. Именно в этом экзотическом месте расположился ресторан, основная веранда которого выходит на Тауэрский мост. Его владелец француз Конран сумел стать успешным ресторатором, однажды открывши супочную. Однако Конран открыл именно супочную, которая начала пользоватьс�...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Технология производства сливок и сливочных напитковСливки питьевые – это концентрированная жировая часть молока, которую получают сепарированием. Молочная промышленность выпускает в реализацию в зависимости от режима термической обработки пастеризованные и стерилизованные сливки, УВТ – обработанные, УВТ обработанные стерилизованные. Кроме того, вырабатывают взбитые сливки и сливочные напитки с различными наполнителями. Все виды сливок и сливочных напитков предназначены для непосредственного употребления в пищу. В зависимости от содержания жира, вырабатывают сливки с массовой долей жира от 10 до 58 %.Согласно действующему ГОСТ Р 52091-2003 в зависимости от м.д.жира сливки подразделяют на сливки:«нежирные» с м.д. жира - не более 10,0 %, 12,0%, 14,0%; «маложирные» с м.д. жира – не менее 15,0%, 17,0%, 19,0%;«классические» с м. д. жира – не менее 20,0%; 22,0%; 25,0%; 28,0%; 30,0%; 32,0%; 34,0%;«жирные» с м.д.жира не менее 35,0%; 37,0%; 40,0%; 42,0%; 45,0%; 48,0%; - «высокожирные» с м. д. жира не менее 50,0%; 52,0%; 55,0%; 58,0%.В зависимости от вида применяемого сырья сливки классифицируются:выработанные из нормализованных сливок;выработанные из восста...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
РефератНа тему:История кондитерских товаров (конфет)Красноярск2008История кондитерских товаров (конфет)Кондитерские изделия сопровождают нас по жизни. Их вкус знаком каждому с раннего детства. И чем взрослее мы становимся, тем острее ощущается в организме дефицит "гормона счастья", который содержат торты, карамель и другие лакомства. Вот почему подавляющее большинство людей - сладкоежки, испытывающие восторг от приятной встречи с шоколадом, имеющим давнюю историю. Конфеты (итал. единственное число confetto, от лат. confectus – изготовленный) – кондитерские изделия из одной или нескольких конфетных масс, изготовленных на сахарной основе, с различными добавками. Предшественниками конфет на Руси были цукаты. Вначале так называли разновидность сухого (киевского) варенья – засахаренные в меду фрукты и ягоды. Они описаны еще в «Домострое». В XVII в. пришло к нам из немецкого языка слово «цукаты» и постепенно вошло в обиход. Затем появилась новая разновидность конфет – мелкие сахарные шарообразные изделия, названные драже. Это слово заимствовано из французского и означает «лакомство».Слово...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Раздел: Кулинария
Тема проекта:Банкет чай. Разработали: Руководитель: Члены комиссии: Москва 1998 год. История чая. В Китае чай был известен за 2700 лет до новой эры, а позднее появился в Индии, Индонезии и на острове Шри-Ланка. Познакомились с чаем в России при царском дворе больше двухсот лет назад. А разводить чайные кусты попытались только в 1833 году. Высадили семена и сеянцы в Крыму, в Никитском ботаническом саду, где уже много было диковинных растений со всего света. Но чайные кусты там не прижились. Решили повторить попытку на Кавказе, под Сухуми. А пока привозили чай из Китая. Тюки с ним путешест�...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Раздел: Кулинария
Муниципальное общеобразовательное учреждение «Русская гимназия»Рациональное питаниеГабовой Марины9 классаг. Сыктывкар 2010Содержание:Титульный лист.........................................................................................................1 стр.Содержание................................................................................................................2 стр.Введение.....................................................................................................................3 стр.Рациональное питание...............................................................................................3 стр.Примерный перечень продуктов для вашего стола................................................4 стр.Принципы рационального питания..........................................................................5 стр.Источники...................................................................................................................5 стр.Введение:Любая оздоровительная система предполагает особое отношение к пище. Выбор продуктов питания должен основываться не только на вкусовых ощущениях, привычке, традициях. В вашем рационе должно быть лишь то, что помогает поддерживать силы организма, насыщая каждую клетку по максимуму питательными веществами.Человек, выбирающий здоровый образ жизни, открывший для себя непревзойденные силы движения, одн�...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Раздел: Кулинария
Министерство образования РФПисьменная экзаменационная работаНа тему: «Банкет – фуршет»Учащегося:Гр. 120«Официант – бармен»Исхакова А.Ю.Петропавловск – Камчатский1999План работыI Банкет и его особенности.II Прием заказа.III Подготовка зала к обслуживанию.IV Ассортимент блюд и напитков.V Обслуживание банкета.VI Техника безопасности при работе официанта.VII Используемая литература.Банкет-фуршет.Название слова «банкет -фуршет» происходит от французского слова «а ля фуршет», что означает « на вилку». Основным столовым прибором во время еды на банкете является вилка закусочная.Поводом для проведения банкета- фуршета, который обычно носит официальный характер, бывают деловые переговоры, подписания торговых соглашений. Но банкет- фуршет организуют и при проведении различных юбилеев, семейных торжеств и других праздничных мероприятий.Во время проведения банкета- фуршета гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стулья.На банкете гостям предоставляется свободный выбор места в зале. Гости сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют стоя за фуршетным �...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Раздел: Кулинария
СБИТНИХотя в старину помещики больше всего любили возиться с горячительными напитками, но вот простые горожане больше всего любили сбитень. Помимо меда непременными составляющими его были зверобой, шалфей, имбирь, корень валерианы и другие растения.Этот очень полезный напиток был дешев, использовался как дома, так и в трактирах и, просто, на разнос и в розлив на ярмарках.Вы сами можете изготовить сбитень так:На 1 литр напитка:мед гречишный— 125 г сахар-песок — 75 гчай байховый черный — 30 гкорица молотая — 1 ггвоздика — 0,5 г мускатный орех измельченный — 1 г стебли сельдерея — 30 гцедра 0,5 лимона. В кипяток из ключевой воды кладут мед, сахар и хорошо перемешивают. Затем добавляют заваренный чай (для его приготовления берут 1,1л воды), пряности, измельченную цедру лимона и стебли сельдерея, проваривают при слабом кипении 10 минут, настаивают в теплом месте 10—15 минут. Напиток процеживают и вновь доводят до кипения. Сбитень наливают в стаканы или чашки и сразу же подают горячим. Сбитень можно приготовить и следующим образом: 1 л воды 3/4 стакана сахарного песка 150 г полевого меда 2—3 лавровых...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Описание фирмыКак известно, хлеб - всему голова, необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом , и его производство является очень выгодным делом во все времена. Хлеб употребляется в пищу ежедневно, поэтому очень важно, что он был не только вкусным , но и полезным. Кому-то может показаться, что хлеб он и есть хлеб, трудно что-то придумать оригинальное. Но как объяснит тот факт, что один вид хлеба пользуется повышенным спросом , а другой нет?Большой популярностью в нашем городе пользуется так называемые батоны "Особые", производимые и продаваемые в магазине-пекарне фирмы АОЗТ "Колосс". Эти батоны пришлись по вкусу жителям Автозаводского района нашего города и вот уже более семи лет они пользуются повышенным спросом. Но только жители этого района могут получать такое удовольствие от этих батонов. А вот жители остальных районов лишены такой возможности. Поэтому, для того, чтобы более полно удовлетворить потребности в хлебных изделиях жителей других районов нашего города, в частности Комсомольского района, создается ...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
История питания на РусиПитание русских в древности            Обширная область народного питания до сих пор остается одной из наиболее выразительных сторон бытовой культуры русских. Несмотря на смену нескольких социально-экономических формаций, национальное своеобразие ей придают многочисленные и стойко сохраняющиеся на протяжении истории народа традиции.            Основные формационные особенности питания, связанные главным образом с производством и распределение продовольствия, являются одним из жизненно важных факторов, влияющих на эту область народной культуры. Однако народные традиции, благодаря органически присущим им свойствам стабильности и изменчивости, продолжают сохраняться в постоянно меняющихся условиях, передаваясь из поколения в поколение либо в неизменном их виде, либо все в новых и новых вариантах, приспособленных к действительности.            Основные традиционные особенности пищи русских, как и других народов, восходят к глубокой древности. Формирование их в первую очередь связанное со специфической направленностью хозяйственной дея�...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Характеристика пищевых продуктов по этикетке.Исследовательская работа по химии. Косенко Виктор 12А класс .2004.Введение.Цели работы: научитсья давать характеристику пищевым продуктам, используя данные на этикетке.Работа будет происходить по плану:Страна производитель (определяктся по штрих коду).Определение срока годности.Дать характеристику встретившимся пищевым добавкам.Охарактеризовать вредные добавки.Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов.Ингредиенты, обозначенные литерами E-102, 110, 120, 124, 127, признаны экспертами опасными, Е-123 - очень опасен. Целый ряд пищевых добавок-Е-104, 122, 141, 150, 171, 173, 180, 241, 477 – имеют статус подозрительных. Консерванты и стабилизаторы с литерами Е-131, 142, 210-213, 215-217, 240, 330 считаются канцерогенными , с литерами Е-221-226 вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта , Е-230-232, 238-вредны для кожи, 250, 251-вызывают расстройства давления, Е-311-313-сыпь, а Е-320-322-способствуют повышению уровня х...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Реферат на тему:“Страви і гарніри з варених і припущених овочів”Значення страв і гарнірів з овочів у харчуванні людини.Страви з овочів — важливе джерело вуглеводів, мінеральних речовин, органічних кислот і вітамінів, необхідних для організму людини.Баластні речовини (клітковина, пектин), що містяться в овочах, посилюють перистальтику кишечнику, а також сприяють виділенню травного соку, нормалізації жирового обміну і виведенню з організму холестерину. Тому страви з овочів слід споживати для профілактики і лікування атеросклерозу. Пектин характеризується бактерицидною дією (стримує розвиток гнильних бактерій).Овочі, які додають до будь-якої страви з м'яса, риби, сприяють кращому засвоєнню їх. Смакові й ароматичні речовини, барвники, які містяться в овочах, підвищують апетит.Поєднуючи овочі з м'ясом, рибою, можна значно підвищити їхню біологічну цінність. Добирати гарніри до страв з м'яса, птиці, риби потрібно за смаком, кольором і складом овочів, враховуючи при цьому калорійність і смак основної страви.Наприклад, до страв з жирного м'яса і птиці використовують більш гострі г�...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Раздел: Кулинария
Японская кухня«Не сотвори, а найди и открой» - этого общего правила придерживаются все японские кулинары.Японская кухня – это особое искусство создавать натюрморты на тарелке, умение оформить и преподнести блюдо. Японская пища очень проста, и кулинар стремится, чтобы внешний вид и вкус блюда как можно дольше сохраняли исходные свойства продукта. Приготовление сырой рыбы, например, часто ограничивается умелым нарезанием ее на ломтики и красивым расположением ее на блюде.В основу японской кухни положены растительные продукты, овощи, рис, рыба, всевозможные продукты, поставляемые морем, а также говядина, свинина, баранина и птица.Излюбленным продуктом японцев с давних пор является рис. Обычно при варке его не солят, поэтому к нему подают остро-соленые или остро-сладкие приправы. Одним из известнейших блюд в мире стало японское блюдо "суши", небольшие рулетики из нори (высушенных морских водорослей) начиненные рисом с начинками. Из овощей наибольшее распространение получили капуста, огурцы, редис, репа, баклажаны, картофель, соя.Суши. История возникновенияСуши – это необыкновен...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
ЛЕКЦИЯ 7.Технология производства кумыса из коровьего молока.ВведениеКисломолочный напиток, изготовленный из кобыльего молока на естественной закваске, в составе которой кумысные дрожжи и ацидофильная палочка, известен своими лечебными свойствами. Свежевыдоенное кобылье молоко заквашивается естественной закваской до 10% при 26-28ºС. При сквашивании молока, которое длится 7-12 час. проводится несколько раз интенсивное перемешивание с целью насыщения молока кислородом воздуха для аэрация дрожжей и активации их развития. По сравнению с коровьим молоком в кобыльем меньше содержится белков и жира, причем казеина и альбумина в равных количествах. Поэтому при сквашивании белок не образует сгусток, а выпадает в виде мелких хлопьев и не образует осадка. Кумыс из кобыльего молока имеет жидкую консистенцию. При пастеризации молока альбумин значительно коагулирует, поэтому в лечебницах для повышения биологической ценности кумыса, его изготавливают из сырого кобыльего молока, при условии получения его от здоровых животных. В промышленных условиях кумыс вырабатывают из пастеризованн�...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Реферат на тему:“Значення м’ясних страв у харчуванні, їх класифікація”Хімічний склад і харчова цінність м'ясаМ'ясо і м'ясні продукти — важливі продукти харчування, оскільки містять усі необхідні для організму людини речовини: білки — 16—21 %, жири — 0,5—37, вуглеводи — 0,4—0,8, екстрактивні речовини — 2,5— 3%, мінеральні речовини — 0,7—1,3, ферменти, вітаміни — А, О, РР, групи В.Сировиною для виробництва м'яса і м'ясних продуктів є велика рогата худоба, свині, вівці, кози, дикі тварини, кролі, коні.М'ясо — це сукупність м'язової (50—60%), сполучної (10—12%), кісткової (9—32%), жирової тканин у їх природному співвідношенні і залишкової кількості крові.Хімічний склад і анатомічна будова різних тканин неоднакова, тому властивості і харчова цінність м'яса залежать від їх кількісного співвідношення в туші, що, в свою чергу, залежить від виду і породи тварин, їх статі, віку і вгодованості.М'язова тканина — основна їстівна частина, яка складається з окремих довгих тонких волокон, вкритих тонкою напівпрозорою оболонкою (сарколемою). Найніжніше м'ясо з м'язових волокон, розміщених вздовж хребта. Його викор�...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Раздел: Кулинария
Главное управление образования и науки управленияпрофтех-образованияПрофессионально-техническое училище № 124Письменная экзаменационная работаТема: «Групповая подача супов»Учащейся группы №10Тарасовой ЕленыПрофессия: «Официант»Дипломант: Руководитель: Носовская В.Н.Донецк - 2003ВВЕДЕНИЕФормы столовКаждый праздник должен начинаться с тщательной планировки и с определения того, как рассадить гостей и сколько должно их быть. Чтобы обеспечить всем гостям необходимую свободу движений, следует соблюдать некоторые правила.Столы располагают так, чтобы каждый гость мог свободно выйти из-за стола, не мешая другим. Поэтому столы расставляют примерно 75 см от стены. От шкафов и дверей следует придерживаться расстояния 120 см, чтобы ничего не загораживать. Кроме того, необходимо принимать в расчет и пространство, необходимое, чтобы подходить к столу, подавать еду и напитки и убирать посуду.Стулья ставят параллельно столам сиденьем внутрь. Стол должен стоять так, чтобы край его заканчивался у края стола.Для каждого прибора на столе отводится место шириной 60-70 см, чтобы гости сидели св�...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Раздел: Кулинария
ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙФізіологія і гігієна харчування дітей. Шкільні роки – час бурхливого росту, безупинного фізичного і розумового розвитку. Швидкий ріст, постійний рух, напружена розумова діяльність – все це ставить перед організмом підвищені вимоги, спричинюючись до великих витрат енергії. Для росту і забезпечення нормальної життєдіяльності організму серед інших факторів неабияке значення має режим харчування. Під режимом харчування слід розуміти дотримання помірності, різноманітності їжі, регулярності прийняття її.Велике значення для травлення і засвоєння поживних речовин – джерел енергії – має чіткий розпорядок у прийманні їжі. Інтервали між прийняттям їжі мають бути не меншими і не більшими ніж 3,5...4 год. Якщо дитина регулярно в ті самі години їсть, то умовнорефлекторне виділення соків у неї починається ще до приймання їжі, що значно активізує процес травлення. Навпаки, в разі несистематичного приймання їжі кількість соків, що виділяється травними залозами, значно менша: всі умовні рефлекси на час харчування не виявляються. Іноді діти, які зголодніли, не чекають зви�...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
ЛЕКЦИЯ 9Технология производства масла вологодскогоНа протяжении веков прослеживается история маслоделия в крае, территория которого на редкость богата травами, заливными пойменными лугами, самой природой предназначенными для молочного животноводства, а, следовательно – где молоко, там и масло. Этот край – Вологодская область, где здешние мастера маслоделы добились выдающихся результатов.Именно на Вологодчине в 1871 г. был открыт первый в России специализированный маслозавод в селе Фоминское, на территории нынешнего посёлка Молочное, где с 1911г находится Молочный институт, теперь Молочнохозяйственная академия им.Н.В.Верещагина.Известную роль в развитии маслоделия в североевропейских районах России, в т.ч. и в Вологодской губернии, сыграло открытие Н.В. Верещагиным в 1871г .школы маслоделия и сыроделия в с. Едимонове Тверской губернии. В этой школе Верещагин создал технологию нежного, ароматного сливочного масла. Он назвал его «Парижским», по воспоминаниям о выставке в Париже, где участвовал как специалист практик и эксперт. На выставке было отмечено масло из Нормандии, облад...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Реферат на тему:“Гігієнічне значення зелених насаджень. Фізіолого-гігієнічне значення харчування. Режими харчування”1. Гігієнічне значення зелених насадженьОдним із основних елементів благоустрою населених пунктів є зелені насадження. Крім естетичного, вони мають ще й величезне санітарне значення, захищаючи міста і села від диму, вихлопних газів, пилу тощо. Зелений масив приміської зони є резервуаром чистого повітря для населеного пункту. Парки, сади, алеї і бульвари - це своєрідні легені, які очищають забруднене повітря, створюють сприятливий мікроклімат і оздоровлюють довкілля. Вдале поєднання різних рослин дозволяє значно зменшити шкідливі санітарні фактори урбанізації. Так, насадження дерев і кущів значно зменшують амплітуду температурних коливань, збільшують у спекотні дні вологість повітря, покращуючи таким чином теплообмін людини і її самопочуття.Зелені насадження мають меліоративне, водоохоронне і вітрозахисне значення. Зменшуючи силу вітру, завдяки величезній фільтрувальній поверхні листяного покриву, дерева сприяють осіданню пилових частинок. Повітря н...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Министерство образования и науки РФУральский техникум экономики и праваКОНТРОЛЬНАЯ РАБОТАпо дисциплине "Стандартизация, метрология, сертификация"на тему: Идентификация пищевых продуктовВыполнил:студент 2 курсагруппаФ.И.О.Проверила:старший преподавательФ.И.О.Каменск–Уральский2006ОглавлениеВведение1. Идентификация2. Фальсификация3. «Нейросистемы»ЗаключениеСписок используемой литературыВведениеВ последние годы наметился значительный прогресс в области создания быстрых и надежных тестов для выявления и идентификации пищевых патогенных микроорганизмов благодаря достижениям в области микроэлектроники, компьютерной технологии, фильтрационной техники, иммунологии и генной инженерии. С помощью ферментного иммуноанализа можно быстро определять минимальные количества (следы) анализируемого вещества в составе пищевого продукта без дорогостоящей очистки и концентрации образца. В настоящее время иммуноанализ применяют для обнаружения в продуктах остатков пестицидов, гербицидов, стимуляторов роста и антибиотиков. Поскольку традиционные химические анализы стали знач�...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
Раздел: Кулинария
НАТУРАЛЬНЫЙ КОФЕНатуральный кофе представляет собой продукт, полученный обжариванием кофейных зерен.Обычно обжаривание зерен кофе осуществляют на промышленных предприятиях, но в продажу выпускают и необжаренный кофе, так называемый «зеленый», или «сырой». В последнем случае потребитель должен обжарить зерна кофе дома или в кофейных магазинах, имеющих специальные жаровни.Такая обжарка перед применением кофе в пищу оправдывает себя, так как в свежеобжаренном кофе полнее выражен аромат. Как известно, аромат кофе обусловлен целым комплексом эфирных масел и других летучих соединений, образующихся во время обжарки. По мере хранения обжаренного кофе эти вещества частично улетучиваются, частично вступают в различные реакции, в результате которых образуются нелетучие соединения и аромат кофе теряется.Натуральный обжаренный кофе выпускают в виде зерен, обычно отдельно по видам и сортам; в размолотом виде - как отдельно по видам и сортам, так и специальными композициями. Выпускают также кофе с добавлением цикория или винных ягод, которые делают напиток более мягким и экстракти...
Оценка: 0. | Оценило 0 человека. Читать полностьюСкачать реферат
из 46
ВНИМАНИЕ
Уважаемые гости, хотим обратить Ваше внимание на то, что все представленные работы на этом сайте получены с публичных ресурсов, находятся в свободном доступе, не являются уникальными и не подходят для их сдачи "как есть".
Если вы обладаете авторским правом на какую либо информацию, размещенную на нашем сайте и не согласны с её общедоступностью, обязательно сообщите нам об этом.
Данные работы Вы можете использовать в качестве дополнительных материалов для написания своего реферата либо любой другой работы.
В ПОМОЩЬ УЧАЩИМСЯ
Мы настоятельно рекомендуем нашим пользователям самостоятельно выполнять все работы. Но бывают ситуации, когда нет возможности, либо элементарно времени, чтобы самому заниматься той или иной работой. В этом случае можно заказать выполнение за вас реферата, курсовой и т.д. Но будет ли такая работа соответствовать всем вашим критериям? Сомневаемся. Поэтому хотим дать вам хороший совет. Найдите на нашем сайте работу, максимально подходящую под ваши критерии. Закажи повышение оригинальности и получите уникальную работу для сдачи. Это сэкономит вам деньги и вы получите именно то, что хотели.
НОВОСТИ НАУКИ
Обратная связь
По всем интересующим вас вопросам обращайтесьна почту:


Если у вас есть интересная работа и вы хотите ей поделиться, присылайте ее нам и мы обязательно разместим ее на нашем сайте, а пользователи обязательно скажут вам спасибо: